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Amazon chilli pepper
6.85
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La Colombie tient son nom de l’explorateur Christophe Colomb. C´est lui qui rapporta les premières variétés de piments forts en Europe.
La Colombie bénéficie du très fertile bassin amazonien ; l’une des réserves naturelles les plus riche de la terre et région d´origine de la famille du chili fort.
C’est ainsi que ce piment fort tire son nom de la mythique rivière faisant son lit dans cette région : l’Amazone.
En bouche, le piment d’Amazonie est fruité et possède une acidité subtile qui rappelle le piment Tabasco. De fait, ces deux piments appartiennent à la même espèce de piments : les « Capsicum Frutescens ».
Le piment d’Amazonie se distingue par sa couleur. Récolté peu avant sa maturité optimale, celui-ci est jaune. Un séchage délicat permet de conserver cette couleur ainsi que toute ses qualités organoleptiques.
Le piment d’Amazonie est fort, atteignant 50 000 à 70 000 SHU* ou unité Scoville (*SHU : Scoville Heat Unit).
En cuisine, le piment d’Amazonie peut être utilisé pour divers usages. Pour relever des sauces ou des soupes, pour épicer un plat cuit à l´étouffée, des plats de viande ou encore des dips.
Il est important de noter que le piment révèle sa puissance au cours de la cuisson. Plus celui-ci cuira longtemps, plus il donnera un caractère très épicé à votre plat. Ainsi, il faut l’ajouter plus ou moins tôt dans les préparations, selon le profil recherché.
Idée recette : Chili con carne
Ingrédients :
50g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d’ail écrasées, 500 g de bœuf haché, un piment d’Amazonie, 2 cuillères à café de cumin, 65g de concentré de tomates, 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés, 30cl de bouillon de bœuf, sel, poivre, persil.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Hacher l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre puis dorer doucement l'oignon et l’ail.
- Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
- Mélanger le piment d’Amazonie coupé en petits morceaux, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.
- Couvrir et cuire 25 min au four.
More Information
| Native country | COLOMBIE |
|---|---|
| Genus and botanical species | Capsicum frutescens |
| Ingredients | Amazon chilli pepper |
| Allergen | Absence |
| TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |
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