Combava leaves

Ces feuilles de combava sont récoltées à la main à Madagascar puis séchées au soleil. Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique pour aromatiser un plat de riz, de viande sautée ou de crustacés. Leurs arômes de citronnelle et d’agrumes relèveront un rougail de tomates, un ragoût ou un plat asiatique. Associées à votre traditionnel bouquet garni, elles apporteront une touche épicée à des plats mijotés. Elles s’utilisent entières lorsque vous faites mijoter vos plats (soupes, sauces, etc) ou broyées quand vous réalisez une marinade pour poissons ou pour volailles.

Accord parfait : préparations asiatiques telles que des crustacés accompagnés d’une sauce curry, du riz au jasmin, des soupes piquantes ou une soupe thaï au poulet et aux nouilles.