



Dans quels plats utiliser les graines
de sésame façon kimchi ?
Les
graines de sésame sont la base de la cuisine asiatique. Aromatisées au
kimchi, elles s’inspirent d’un plat traditionnel coréen pour ajouter une
saveur pimentée à vos préparations.
Comment utiliser les graines de sésame façon kimchi ?
Nos
idées recettes pour utiliser les graines de sésame façon kimchi dans votre
cuisine :
· pavé de saumon en croute de sésame : saupoudrez deux
faces de votre pavé de saumon avec les graines de sésame façon kimchi avant
de le faire cuire (retrouvez la recette complète plus bas) ;
· brochettes fines de canard au sésame : coupez vos aiguillettes
de canard dans le sens de la longueur, piquez-les sur des pics à brochette
puis roulez-les dans le miel et enfin roulez-les dans les graines de sésame
façon kimchi avant de les faire cuire ;
· courgettes au sésame : coupez vos courgettes
en rondelles, faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile et saupoudrez
2 cuillères à soupe de graines de sésame façon kimchi ;
· crevettes sautées au sésame : saupoudrez 1
cuillère à soupe de graines de sésame façon kimchi sur vos crevettes puis
faites-les revenir avec un peu de miel et de sauce soja ;
· boules apéritives chèvre sésame : avec un fromage de
chèvre frais, formez de petites boules puis roulez-les dans 2 cuillères à
soupe de graines de sésame façon kimchi.
La recette du pavé de saumon en croûte de sésame
Ingrédients (pour 2 personnes)
2
pavés de saumon ;
1
cuillère à soupe d’huile de coco ;
2
cuillères à soupe de sauce soja ;
3
cuillères à soupe de graines de sésame façon kimchi Terre Exotique.
Réalisation
Roulez
vos pavés de saumon dans la sauce soja puis enrobez toutes les faces de vos
pavés de saumon dans les graines de sésame façon kimchi sauf la face où se
trouve la peau de façon à ne pas brûler les graines de sésame.
Faites
chauffer votre poêle avec l’huile de coco puis mettez-y vos pavés de saumon,
laissez cuire sur la face de la peau de façon à ne pas assécher le pavé
pendant 2 minutes. Ensuite, faites cuire sur les autres faces pendant 1 à 2
minutes maximum.
Dégustez
vos pavés de saumon en croûte avec un riz blanc arrosé d’un filet de sauce
soja.
Les
graines de sésame façon kimchi vont apporter des arômes de noisettes
torréfiées et d’ail qui se marient parfaitement avec le saumon, de plus, le
côté piquant et chaud du kimchi relèvera votre plat ! Le piquant des
graines de sésame au kimchi reste léger et s’adapte parfaitement aux palais
des enfants comme des grands !
Les arômes des graines de
sésame façon kimchi
Les
graines de sésame façon kimchi révèlent des arômes à la fois salés et sucrés.
En bouche, elles offrent un léger piquant, chaud, qui apporte toute sa
singularité à ces graines pour finalement laisser place à une douce saveur de
noisettes torréfiées et d’ail.
La botanique des graines de
sésame
Les graines de sésame, qu’est-ce
que c’est ?
Le sésame ou Sesasmum indicum est une plante de la famille des Pédaliacée.
Cette plante est largement cultivée dans les régions comme l’Afrique ou
encore l’Asie pour ses graines. Utilisées crues, grillées ou broyées, les
graines de sésame sont très présentes dans la cuisine européenne, asiatique
ou encore américaine.
Qu’est-ce que le kimchi ?
Le kimchi accompagne de nombreux plats
traditionnels coréen. Il s’agit d’une préparation à base de légumes, le plus
souvent, du chou, conservée dans de la saumure avec quelques épices dont
notamment le piment coréen appelé piment gochugaru dont les arômes sont
fruités et piquants, ce qui parfume parfaitement le kimchi.
En Corée, le Kimchi est consommé
généralement froid dans des salades le plus souvent ou bien pour accompagner
un plat de riz blanc. Parfois, on peut le retrouver chaud, dans des soupes,
des crêpes, ou encore des ragoûts.
Le goût du Kimchi est très pimenté, il
demande un palais affûté pour le déguster et l’apprécier.
Les graines de sésame dans
l’histoire
Les
graines de sésame sont originaires des Indes orientales. 3 000 ans avant
Jésus-Christ, les Chinois utilisaient les graines de sésame comme encre en
les transformant en huile puis en la brûlant pour avoir une couleur noire. À
travers le temps, les graines de sésame ont traversé le monde pour finalement
être utilisées dans les cuisines sous forme d’huile, de pâtes, de graines
natures ou aromatisées.
Native country | JAPON |
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Nutritional Info | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 2251 kJ / 538 kcal VN Matière grasse (fat) : 43.4 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 6 g VN Glucides (carbohydrate) : 28.5 g Dont sucres (of which sugars) : 14.7 g VN Protéines (protein) : 16.5 g Vn Sel (salt) : 4 g |
Ingredients | roasted SESAME, sugar, garlic, salt, SOY sauce (including WHEAT), |
flavour enhancers (E621,E635), protein hydrolisate, red hot pepper, | |
colouring (paprika),BONITO extract,sweetener(stevia),acidulant(E330). | |
Allergen | Sésame, soja, poisson, gluten / Sesame, soy, fish, gluten |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |