
Dans quels plats utiliser
l’assemblage pour tzatziki ?
Explorez les saveurs douces et fraîches de cet assemblage
Bien sûr, cet assemblage vous permettra de réaliser votre tzatziki
maison, mais il peut également être saupoudré dans une salade, sur un saumon
fumé ou à griller. L’assemblage pour tzatziki, par sa simplicité
d’utilisation met tout le monde d’accord à l’heure de l’apéritif, de l’entrée
ou du plat principal !
Notre astuce ? Saupoudrez une cuillère à café d’assemblage pour tzatziki dans un yaourt à la grecque avec un peu de citron pour accompagner des crudités pour l’apéritif.
Comment utiliser l’assemblage pour tzatziki ?
Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage pour tzatziki dans votre cuisine :
- Tzatziki maison : Ajoutez 1,5 cuillère à café d’assemblage tzatziki, 3 cuillères à soupe de yaourt et ½ concombre coupé en dés ;
- poêlée de courgettes : saupoudrez vos courgettes d’assemblage pour tzatziki avant de les faire revenir ;
- mayonnaise aux saveurs grecques : ajoutez une cuillère à café d’assemblage tzatziki dans la préparation de votre mayonnaise ;
- saumon en papillote : roulez vos pavés de saumon dans l’assemblage pour tzatziki avant de les faire cuire en papillote ;
- salade de concombres : saupoudrez une cuillère à café d’assemblage pour tzatziki sur vos concombres ;
- côtes d’agneau grillées : faites mariner vos côtes d’agneau dans de l’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe d’assemblage pour tzatziki ;
- poulet à la grecque : enrobez votre poulet de yaourt à la grecque et saupoudrez l’assemblage pour tzatziki sur votre poulet avant de le faire cuire au four en l’arrosant de jus de citron au fur et à mesure de la cuisson ;
- céleri rémoulade : ajoutez 1 cuillère à café d’assemblage pour tzatziki dans votre préparation.
La recette du tzatziki Terre Exotique
Ingrédients
- ½ concombre ;
- Le jus d’un demi citron jaune ;
- 3 cuillères à soupe de yaourt grecque épais ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette AOP ;
- 1,5 cuillère à café d’assemblage pour tzatziki ;
- ½ cuillère à café de menthe ciselée ;
- 1 pincée de poivre blanc de Kampot.
Réalisation
- Râpez le demi concombre et mettez-le dans un linge propre afin de le
presser et d’en retirer le jus.
- Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe de yaourt grecque épais,
ajoutez le demi concombre, la menthe, l’huile d’olive, le piment d’Espelette,
le jus d’un citron jaune, l’assemblage pour tzatziki et le poivre blanc de
Kampot.
- Mélangez le tout et servez bien frais sur des blinis, des toasts
grillés ou encore un pain pita.
Notre astuce pour un tzatziki
onctueux
Râper le concombre et le presser dans un linge pour en extraire le
jus vous permettra d’obtenir un tzatziki plus épais et plus savoureux.
Les arômes frais de l’assemblage tzatziki
Des notes
herbacées, fraîches et aillées se dégagent de l’assemblage tzatziki pour
révéler vos préparations. En entrée ou dans un plat, l’assemblage tzatziki
apportera toutes ses saveurs à vos mets.
Un assemblage méditerranéen
L’assemblage pour tzatziki est composé d’aneth, d’ail, de combava,
d’échalote et de sel.
Le tzatziki est un mezzé grec et turc qui est dégusté aussi bien en
entrée qu'en sauce. Un mezzé est un petit plat, servis pour accompagner une
boisson alcoolisée ou non, autrement dit, l’apéritif.
Le mot tzatziki est issu du turc cacik
qui serait une sorte de condiment. Le tzatziki est un mélange de yaourt et de
concombre. Le tzatziki turc est plus liquide, plus semblable à une sauce qu’à
un tartinable que celui de la recette grecque.
L’aneth qui compose ce mélange, de son nom botanique Anethum graveolens fait partie de la
famille des Ombellifères, famille également appelée apiacées, qui compte par
exemple la coriandre, le cumin, le fenouil ou encore la carotte. Les
Ombellifères sont très répandues dans les régions tempérées et poussent sous
un climat méditerranéen.
La plante d’aneth peut atteindre jusqu’à 70 centimètres de haut, à la
saison estivale elle se fleurit d’une couleur jaune et de larges ombrelles
semblables à de petits parapluies se forment.
Cette plante aromatique pousse dans le Midi de la France mais
également dans le nord à condition d’être protégée du gel.
La récolte des feuilles d’aneth se fait pendant le printemps et
l’été. Les fleurs sont utilisées le plus souvent pour accompagner le saumon
ou encore dans des salades de concombres en été et bien sûr dans votre
recette du fameux tzatziki grecque associé d’ail, de combava, d’échalote
et de sel !
D’où vient le tzatziki et ses
ingrédients ?
Le mezzé d’ici et d’ailleurs à l’honneur
Le tzatziki est un mezzé très répandu en Grèce mais il puise ses
origines en Turquie. Il est issu de la préparation turque appelée cacik qui est assimilé à une sauce ou
parfois une soupe que l’on retrouve dans les cuisines d’Europe du Sud et du
Moyen-Orient.
Cette préparation est composée principalement de yaourt de chèvre ou
de brebis accompagné de concombre, d’ail et d’aneth.
En Turquie, le tzatziki est plus liquide que celui de Grèce, il
ressemble davantage à une soupe froide.
Étroitement lié à la Grèce et à la Turquie, on retrouve le tzatziki
dans la plupart des pays du sud. En Iran, on l’appelle Mast ô Khiar qui signifie « yaourt et concombre ». Plus
à l’Est, en Bulgarie, il est nommé le Tarator et est servi en entrée dans de
nombreux établissements.
L’aromate qui compose le tzatziki est l’aneth, qui vient du grec
ancien « anethon » et signifie « qui pousse vite ». Cette
plante originaire de l’est de la Méditerranée a été introduite par les
Romains en Europe puis est finalement tombée dans l’oubli. C’est au Moyen-Âge
que cette plante pleine de saveur ressurgira dans les cuisines des pays
scandinaves avant de rejoindre aujourd’hui les cuisines du monde entier.
À l’origine, l’aneth était utilisé pour ses propriétés médicinales
pour soigner les maux de ventre ou encore pour lutter contre le mauvais sort.
Pour les Romains, l’aneth était un symbole de vitalité et de bonne santé.
Autant de bonnes raisons pour se préparer un délicieux tzatziki maison !
Native country | France |
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Ingredients | dill, garlic (SULPHITES), combava, shallot, salt. |
Allergen | Sulfites / Sulphites |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |