



Dans quels plats utiliser l’assemblage pour paëlla ?
Explorez les saveurs épicées
de cet assemblage
Notre assemblage pour paëlla a
été développé avec une amie de Valence. Si la-bas la préparation de la paëlla
est une institution, nous avons travaillé ensemble pour réaliser avec facilité
sa préparation et retrouver les arômes de la paëlla dans l’assemblage. Une
astuce gouteuse, facile et rapide à faire : en ajouter une cuillère à café
dans un riz basmati pour lui donner des saveurs ibériques !
Comment utiliser l’assemblage
pour paëlla ?
Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage
pour paëlla dans votre cuisine :
·
la véritable paëlla valencienne : une fois
vos tomates frites, ajoutez 2 cuillères à soupe d’assemblage pour paëlla puis
arrosez d’eau (retrouvez la recette complète plus bas) ;
·
riz à l’espagnole : ajoutez 1 cuillère à café
d’assemblage pour paëlla dans votre riz après cuisson ;
·
tortilla : une fois vos œufs battus,
ajoutez 2 cuillères à café d’assemblage pour paëlla ;
·
risotto aux saveurs ibériques : ajoutez 2
cuillères à café d’assemblage pour paëlla dans votre riz avant de recouvrir
d’eau ;
·
poulet rôti : saupoudrez votre poulet avec
2 cuillères à soupe d’assemblage pour paëlla avant de le faire rôtir au four
avec un filet d’huile d’olive ;
· bouillon façon paella : saupoudrez 2 cuillères à café d’assemblage pour paëlla dans la préparation de votre bouillon.
La recette de la véritable
paëlla de Valence
Ingrédients
1 poulet ;
1 lapin ;
2 tomates ;
300 g de haricots plats ;
200 g de haricots blancs ;
6 artichauds ;
2 cuillères à soupe d’assemblage
pour paëlla Terre Exotique ;
1 pincée de fleur de sel Terre Exotique ;
1 litre d’eau ;
500 g de riz pour paëlla.
Réalisation
Dans une grande poêle faites
chauffer de l’huile d’olive puis faites revenir et dorer le lapin et le poulet
coupés en morceaux. Ajoutez les haricots verts et les artichauts, faites-les
dorer puis ajoutez les tomates écrasées, faites-les frire et ajoutez
l'assemblage pour paëlla Terre Exotique.
Les arômes de
l’assemblage pour paëlla
Un mélange d’épices incontournables
De quoi est composé l’assemblage pour paëlla ?
Ce mélange est composé d’ail, de
safran, de sel et de pimenton fumé.
Le safran dont le nom du persan
"zapharan" signifie "stigmates", est une épice issue des 3
stigmates, ou pistils, que contient le Crocus
sativus. Sa récolte nécessite beaucoup de patience et de virtuosité. Durant
sa floraison, qui dure 2 ou 3 semaines seulement, que le crocus est récolté
avec précaution. Cela nécessite la douceur des mains des femmes pour saisir ces
fleurs éphémères. Ensuite, vient la phase de l'émondage, c’est le moment où les
femmes retirent avec le plus grand soin les pistils des fleurs, en gardant d'un
geste précis et ancestral, la partie la plus aromatique.
Le pimentón fumé ou pimentón
de la Vera, est issu d'une plante buissonnante d'un mètre de haut, le Capsicum annuum dont les fruits sont
délicatement suspendus pour sécher, puis fumés au bois de chênes verts pendant
deux semaines. Seules 12 fabriques de Pimentón
de la Vera détiennent ce savoir-faire.
Son goût de chorizo et sa couleur
rouge foncé appartiennent au répertoire traditionnel espagnol et ensoleillent
les plats familiaux et populaires tels que la paëlla ou les tortillas.
L’histoire de la
paëlla
La paëlla est un des plats symboliques
de la cuisine espagnole. Traditionnellement, la paella était préparée le
dimanche midi, elle était le plat du déjeuner après la messe. À chaque fête
religieuse ou familiale, on servait ce plat. Aujourd’hui, c’est un plat
populaire dans le monde entier qui n’attend plus de grandes occasions pour être
préparé.
La paëlla est originaire de
Valence, son histoire débute avec celle de la culture du riz en Espagne. La
région était l’une des plus grandes zones rizicoles du pays.
Native country | FRANCE |
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Ingredients | salt, garlic, pimenton (pimenton, sunflower oil (1%)), saffron. |
Allergen | Sulfites / Sulphites |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |