Coffret Eole

A travers ce coffret, découvrez le programme Eole

Il s’agit pour Terre Exotique de continuer à donner du sens à sa démarche commerciale et logistique. Nos poivres et épices sont rares, viennent de loin, et de partout dans le monde. Le programme « EOLE : Transport d’épices à la voile » est un projet ambitieux, une démarche responsable, portée par les vents, qui donne du sens à notre quête des meilleures épices. En 2020, notre IMOCA de 60 pieds a été réaménagé grâce à vos dons ; il permet désormais le transport d’environ 5 tonnes d'épices ou de poivre. Cette deuxième vie de « clipper des temps modernes » nous permet de sillonner toutes les mers. Ainsi, nos escales nous emmènent à la source des poivres, baies, graines et autres follicules sauvages, au plus près de nos amis producteurs.

Que compose le coffret "Eole"

Le Romarin Ciselé Biologique

Le Romarin Ciselé Biologique est une herbe aux parfums envoûtants. Sa saveur intense et ses notes boisées apportent une touche méditerranéenne à vos plats. Utilisez-le pour sublimer vos rôtis, marinades et légumes grillés et laissez sa fraîcheur aromatique vous transporter dans les jardins ensoleillés.

Le Thym Biologique

Le Thym Biologique est une herbe aromatique aux multiples bienfaits. Ce thym crétois pousse dans le respect de l’agriculture biologique, au sud de l’île. Le climat sec est favorable au développement de ses huiles essentielles au profil aromatique unique et savoureux, intense et légèrement épicé. Il occupe une place phare dans le régime crétois et la cuisine d’Héraklion. Sa richesse aromatique s’accorde avec vos viandes et plats en sauce, ou encore infuse huiles d’olives et marinades. Il s’utilise avec générosité, à l’envie !

Idée recette : betteraves rôties à l’ail et au thym Préchauffer le four à 180 °C. Découper un carré de papier d'aluminium pour la papillote. Éplucher, couper en 2 et dégermer les gousses d'ail. Déposer la betterave au centre du papier d'aluminium. Ajouter l'ail et le thym. Fermer et sceller la papillote. Enfourner 1h30 à 2h, selon la grosseur de la betterave. Laisser tiédir. Éplucher la betterave et la couper en quartiers. Napper d'huile d'olive. Saler, poivrer. Consommer tiède ou froid. Option : faire rôtir les betteraves et l'ail à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Le Poivre Noir de Bahia

Le Poivre Noir de Bahia est un grand cru de poivre qui ravira les amateurs de saveurs intenses. Grâce au programme Eole de Terre Exotique, c'est à la voile que ce poivre noir nous arrive depuis le Brésil ! Selon nous, c'est la plus belle façon d'allier civilisations et gastronomie et de partir à la découverte de la poésie du monde... Le poivre noir de Bahia possède un beau et gros grain, des arômes puissants de camphre sur une trame de résine rappelant le pin des Landes. Saupoudré sur une viande ou sur des fraises, il est parfait !

Quelques idées pour utiliser le poivre noir de Bahia dans votre cuisine :

• côte de bœuf : saupoudrez quelques pincées de poivre noir de Bahia concassées sur votre côte de bœuf avant de la servir ;
• carpaccio de langoustines au poivre de Bahia : la veille, faites infuser 2 cuillères à café de poivre noir de Bahia dans le lait ;
• mayonnaise au poivre noir de Bahia : fournissez 1 cuillère à café de poivre noir de Bahia dans votre mayonnaise avant de la monter.