|
Pour 6 personnes :
Pour la garniture
- 300 g de nouilles chinoises
- 40 g de crème de sésame noir de kyoto
- 5 g de diamant de sel du Cachemire
- 150 g de pousses de soja
- 150 g de lentins de chênes ou shiitakes
- 30 cl d'huile d'olive de Lesbos
- 6 pincées de piment d'Espelette
- 4 pincées de zeste de yuzu de Takamatsu-shi
Pour la viande
- 6 filets de poulet de 150 g
- 15 g de mélange satay de Bali
- 3 cl d'huile d'olive de Lesbos
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre de Penja
|
Pour le poulet :
- Délayer progressivement le mélange satay dans l'huile d'olive pour pourvoir l'étaler ensuite facilement.
- Saler et poivrer les filets de poulet, puis les enduire de satay.
- Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de poulet à feu moyen pendant environ 4 min de chaque côté.
- Réserver ensuite au chaud.
Pour la garniture :
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau avec le gros sel et la pâte de sésame noir.
- Plonger les nouilles dedans et les cuire durant 3 min, puis les égoutter.
- Couper les champignons en lamelles.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive
puis faire sauter les champignons pendant 2 min environ.
- Ajouter les pousses de soja et poursuivre la cuisson
durant 1 min.
- Finir par les nouilles, mélanger le tout et assaisonner de piment d'Espelette et de zestes de yuzu.
- Couper les filets de poulet en tranches et les dresser en assiettes avec les pâtes.
Le plus du chef :
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser de la poudre de satay : il vous suffira d'en saupoudrer les filets de poulet avant de les cuire.
|
