- Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

- Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue.

- Verser la préparation à base d’oeufs dans la casserole avec le lait, mélanger et faire cuire pendant 1 min.

- Couper les fraises en petits dés et les disposer dans les ramequins individuels allant au four.

- Faire chauffer le four avec le gril.

- Monter les blancs en neige et les mélanger avec la "crème pâtissière" (la préparation doit être homogène).

- Recouvrir les fraises de mousse, puis saupoudrer de sucre roux au thé vert.

- Enfourner pendant 2 à 3 min puis déguster immédiatement.