Ca y est : la vidéo est enfin accessible !

pour ceux qui n'aurait pas pu voir les formidables images du Lac Assal, profitez-en !!!

Partie 1 : Présentations des sels industriels et des sels artisanaux. Découverte de la galerie Terre Exotique

Partie 2 : Excursion d'Erwann à Djibouti sur les pas des nomades le long du Lac Assal

Partie 3 : La découverte des perles de sel en France.

Le magazine ELLE Spécial mode du 27 Août propose les Perles de sel de Djibouti pour une utilisation décalée!

Toutes les idées sont bonnes à prendre! Si l'envie vous dit, vous pouvez ainsi ajouter quelques grosses perles de sel dans votre "bain de sel marin", de quoi décompresser dans un décors unique!

Et puis, si vous avez une petite faim, diner dans votre bain et le sel ne sera pas loin!

L'article: 42 Idées pour décompresser

Pierre-Henri Vannieuwenhuyse nous fait découvrir une multitude de recettes qui donne envi de se mettre activement à la cuisine "à la plancha"!

Retrouvez tous ces mets dans son livre, et utilisez comme lui les épices Terre Exotique pour donner des touches de saveurs du monde à vos plats.

Cuisine à la plancha sur internet:
- le site de Pierre-Henri Vannieuwenhuyse
- la page facebook.

La Marché Gourmand, un des blogs de 750 Grammes, fait découvrir Terre Exotique et ses produits à tous ses internautes!

Pour retrouver l'article: Marché Gourmand

Le Blog Version Femina nous donne son avis sur les perles de sel !

Apparemment, ce sel d'une forme naturelle d'exception pourrait en faire pâlir plus d'un !

Voir l'article: blog Version Femina.

Aujourd'hui, Laurence et son blog "A vos fourchettes" nous propose un clafoutis aux mirabelles et au mélange 4 épices.

Souvent utilisé avec des plats salés, ce mélange de poivre, muscade, girofle et cannelle a cette fois ci trouvé un bel acolyte du côté sucré!

Huummm, rien que la photo nous met l'eau à la bouche!

Retrouvez la fabuleuse aventure des perles de sels de Djibouti !

Cliquez sur le lien, le reportage commence dès la 8ème minute !

http://www.m6replay.fr/#/info/zone-interdite/16112

Bon voyage !

Ne ratez pas le rendez -vous : mercredi 18 août, 21 h sur Zone Interdite.

Les perles de sel seront mises à l'honneur, à travers l'expedition au lac assal, Djibouti.

Voici une petite recette toute simple à réaliser, et qui pourtant émoustillera vos papilles!

Kroline nous propose la recette d'un filet de saumon accompagné d'une sauce canadienne réalisée avec le mélange du Trappeur. 

Quoi de meilleur pour un bon déjeuner entre amis?!

Retrouvez tous les détails de la recettes sur le blog de Kroline.

Et bon appétit bien sur !

Envie de fraîcheur et de fruit ?
Voici une version de la crème à la banane et à la vanille de Riricolibri.
Pour une version encore plus "santé", remplacez les 4 feuilles de gélatines par 8 g d'Agar Agar.

Bon appétit !

Cette semaine, dans sa page "Tendances Gastronomie", le magazine LE POINT sélectionne "Penja, un poivre grand cru".
Pour lire l'article : cliquez ici.
Pour s'en convaincre, retrouvez le poivre de Penja ici !

Les beaux jours sont arrivés ! Pour m’évader et profiter des rayons du soleil, j’organise un déjeuner sur l'herbe !

En ville ou à la campagne et pour réussir mon programme, je choisis de préparer mon pique nique avec des produits de Terre Exotique !

Dans mon panier on peut trouver...

Pour l’apéritif :

• des tartines champêtres aux tomates séchées et à la crème d’ail Terre Exotique,
• du pain frais et de la tapenade aux olives noires de Nyons AOC de Sur Les Quais,
• des petites verrines de risotto aux cèpes Just Married,
• des baies de Goji et canneberges Domaine de la Plante à grignoter, 

Pour le déjeuner :

• une salade de légumes de saison aux pennes Valentino Felicetti,
• des légumes croquants et de la viande grillée à accompagner de moutarde au citron vert de Sur Les Quais, 

Et pour le dessert :

• des Bocattas et Schokocaff Zaabär,
• des biscuits Poudre d’Enfance Parfums de Table,
• et une salade de fruits rouges à agrémenter de sirop d’agave de Terre Exotique ! 

Le soleil a inondé mon pique-nique et j’ai fait voyager mes sens grâce à Terre Exotique !

Virginie

« Le nid de riricolibri » vous épatera avec ses idées très originales et surtout délicieuses !
Aujourd’hui elle a réalisé pour nous un dôme de Quinoa Rouge aux Fraises, Miel et Vanille de Terre Exotique.
Facile à réaliser, le plus dur est de patienter lorsque c’est au frais avant de déguster !

Elle utilise notre Vanille en poudre de Madagascar. Cette poudre très parfumée est composée uniquement de gousses de vanille broyées et tamisées. Elle est plus pratique d’utilisation et permet de réaliser divers mets en tous genres : salés ou sucrés, à chacun sa façon de la cuisiner !

Et si vous aimez la Vanille, découvrez l’un de nos nouveaux produits : l’Huile d’Olive à la Vanille, vous allez adorer !

Audrey

À l'occasion de notre dernière rencontre culinaire : "Le barbecue façon Terre Exotique", un journaliste de la Nouvelle République s'était joint à nous.
Une bonne façon de faire connaître la galerie aux gens de la région qui n'auraient pas encore eu l'occasion de passer nous voir.

Pour lire l'article : cliquez ici.

L’une de nos bloggeuses revisite pour vous le pain d’épice à base de sucre roux à la cannelle de Ceylan.Ce sucre provenant de la canne à sucre est sélectionné avec attention sur l’île de la Réunion et s’utilisera à merveille sur vos plats au quotidien. Allez vite découvrir sa recette sur son blog : http://venezgourmands.canalblog.com/

Audrey.

« Nounoutte » nous livre ses secrets pour réaliser sa crème au chocolat et sa Tuile de carambar au beurre salé et Pralin. De quoi mettre l’eau à la bouche !

Une recette simple et rapide à tester très vite pour découvrir le croquant si craquant de notre pralin !

Retrouvez le détail de la recette sur le blog de « Nounoutte »

Audrey.

Découvrez le cake concocté par notre partenaire « Marsupilami » sur son blog : http://marsupilami5.canalblog.com/

Elle utilise notre savoureux Mélange des Aborigènes pour parfumer son plat.Composé de myrte citronnée, d’anis, de poivre de Tasmanie et d’autres herbes et épices du bush australien, cet étonnant mélange saura vous surprendre !

N’hésitez pas également à tester nos recettes au Mélange des Aborigènes :

> Travers de porc caramélisés au Mélange des Aborigènes
> Magrets de canard séché maison en croûte d'épices Aborigènes
> Gambas poêlées au Mélange des Aborigènes et sa sauce tomate au cumin  

Audrey.

Nombreux sont ceux qui ont assisté à la rencontre culinaire organisée par Terre Exotique
Bruno notre conseiller culinaire a décliné une variété de brochettes, légumes, poissons… cuits au barbecue et à la « plancha » :

- tomates assaisonnées de sirop d’Agave
- saumon parfumé aux 5 Saveurs Créoles
- magrets de canard caramélisés au sirop d’Agave au Gingembre
- courgettes saupoudrées de Mélange des Aborigènes et de sel noir d’Hawaï
- oignons confits au Vinaigre Balsamique de Modène
- bœuf mariné au Chimichurri Pampeano
- association de noix de Saint Jaques et de Mélange Cajun
- escalope de poulet relevé au Mélange des Indiens Mapuche…

À l’occasion de cette rencontre, notre partenaire « la Bulle Verte » s’est joint à nous en réalisant toute la décoration extérieure (meubles, objets, arts de la table…) que vous pourrez retrouver dans leur boutique ou sur leur site internet.

Nous vous donnons rendez-vous Jeudi 3 juin pour notre prochaine rencontre culinaire sur le thème des « Ti’ plats Kréol ».

Audrey. 

Gabrielle nous livre les secrets de sa recette pour réaliser son cake aux questches et huile essentielle de cannelle sur son blog.

Hé oui ! Les huiles essentielles se cuisinent, et voici trois bonnes raisons de les utiliser :
- pratique d'utilisation, elles remplacent les herbes fraîches difficiles à conserver,
- naturelles et biologiques, elle remplacent les arômes artificiels,
- originales, elles permettent de nouvelles associations.

Alors laissez-vous tenter par ces produits et réalisez des mets surprenants ! Tels que : la crème brûlée à la lavande, la chantilly à la carotte, la salade de fruit à la cannelle, le carré d'agneau à la sariette...

Audrey.

Découvrez les timbales de courgettes Aborigènes à la mozzarella et au jambon réalisées par Marie, l'une de nos bloggeuses.

Elle utilise notre mélange des Aborigènes, à base d'épices du bush australien, ce mélange apportera du changement dans votre cuisine quotidienne.

À utiliser en marinades ou à la manière des herbes provençales, ce mélange est parfait pour vos grillades d'été!

N'hésitez pas à visiter Le nid de Riricolibri, elle vous livrera tous ses secrets pour réussir votre plat !

Audrey.

Christelle nous fait aujourd'hui découvrir son appétissante mousse de pommes !

• 500g de pommes
• 1 citron
• 50g de beurre
• 60g de sucre
• 15cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre au thé vert
• du sirop de cacao
  

Découvrez plus en détail sa recette sur son blog.

Audrey.

Profitez-en pour faire découvrir vos produits préférés à vos ami(e)s via  Facebook

Retrouvez les horaires de notre galerie, les photos, les actualités sur les promotions, les rencontres culinaires organisées…

Et surtout, n’hésitez pas à nous laisser votre avis sur nos produits dans l’onglet « avis » !

À bientôt,

Découvrez dès maintenant notre nouvelle gamme de produits japonais :
Zeste de Yuzu, le fameux agrume aux arômes mi citron, mi mandarine.
Fleur de sel au Yuzu, pour apporter fraîcheur et originalité à vos plats.

Thé vert Matcha, il est utilisé dans la cérémonie du thé, ou pour colorer les desserts.

Et pour réussir votre thé vert comme au Japon, nous vous conseillons de visionner la méthode sur le blog de l’Express.

Emmanuelle

24H00.fr, le guide du shopping online, en parle dans un de ses articles!

Terre Exotique est bel et bien "la bonne adresse pour voyager loin sans se déplacer".

Retrouvez cet article en cliquant ici

Pour tous les gourmands et gourmandes, voici une recette qui vous donnera l'eau à la bouche !

"RiriColibri" l'une de nos bloggeuses culinaires teste pour vous la tartelette au chocolat et son cœur de caramel à base de notre sirop de Cacao (maintenant disponible en sirop d'Agave au Cacao).

Régalez-vous grâce à sa recette !

Audrey

Envie de saveur et de fraîcheur ?

Pourquoi ne pas opter pour les verrines dès l’arrivée de l’été !

Salées ou sucrées, mystérieuses et colorées, il y en a pour tous les goûts ! Les verrines sont devenues de fidèles invitées à nos tables et l’heure est plus que jamais au raffinement et à la découverte des sens.

Adieu cacahuètes et traditionnels gâteaux, les verrines se sont emparées de nos apéritifs !
Voici quelques idées de verrines données par Bruno lors de la rencontre culinaire du Jeudi 6 mai :

ü        Caviar d’aubergine au paprika fumé

ü        Crème de brocoli à l’huile de noisette

ü        Gambas poêlées au mélange des aborigènes et sa sauce tomate au cumin

ü        Purée de betterave à l’huile de pamplemousse

ü        Pâtes à la crème de crustacés et sa chips de jambon

ü        Soupe de fraises à l’eau de fleurs d’oranger et sa chantilly au mascarpone et au gingembre

ü        Poêlée de mangues au sirop de rose et sa chantilly au cacao


Pour plus de recettes de verrines, il y a bien sur le livre « Verrines du soleil », de notre ami Thierry Roussillon, journaliste et bloggeur culinaire émérite.

Bon Appétit !

Audrey

Voici une recette très facile à réaliser que Chloé, une « bloggeuse », a testé pour vous : la crème à la vanille et fève tonka.
Du sucre, du lait, des œufs, de la crème liquide, de la vanille, de la fève tonka…et le tour est joué !

Retrouvez sa recette détaillée sur son blog !

Merci Chloé !

Audrey.

Deux fois par mois Terre Exotique organise ses rencontres culinaires, ouvertes à tous !
Conviviales et gratuites, ces rencontres sont animées par Bruno notre conseiller culinaire qui met en scène nos produits, suivant un thème défini et différent à chaque séance.

Vous souhaitez passer un bon moment tout en découvrant les secrets de nos produits ? Alors n’hésitez plus et venez assister à notre prochaine rencontre sur « les verrines d’été » qui aura lieu jeudi 06 mai.

À cette occasion vous bénéficierez également de 10% de remise sur toute la gamme…

Pour vous inscrire, merci de nous contacter :
par mail (boutique@terreexotique.fr )
ou par téléphone (au 02 47 52 59 35)

Audrey

À partir du 26 avril et jusqu’au 7 mai, le sel est à l’honneur chez Terre Exotique!
Vous pourrez découvrir ou redécouvrir durant 10 jours les multiples facettes du sel, grâce à notre offre spéciale.

De mer ou de mine, natures ou fumés, parfumés ou colorés… Partez à la découverte des sels du monde.
Pour l’occasion, Terre Exotique vous offre 15% de réduction sur tous les sels avec le code : SELS (en majuscule), à renseigner avant de valider votre panier.
Profitez-en !
Un bon moyen de faire plaisir ou de se faire plaisir tout en variant les saveurs et les couleurs.
Audrey.

Une envie qui tombe plutôt bien puisque les fraises pointent le bout de leur nez sur les étals des marchés !
Ciflorette, Gariguette, de Plougastel ou de Nîmes, place à la fraise française, petite et sucrée, récoltée à pleine maturité !

Elle s’associe avec sucres et épices et en un tour de main, réalisez des desserts originaux, légers et délicieux !

 ü        Jouez avec nos différents sucres roux : cannelle, gingembre, vanille ou thé vert, ils dévoileront les saveurs de votre fruit préféré ! 

ü        Le sirop d'Agave au poivre de Penja, ou encore le sucre au poivre de Penja, saupoudré sur votre coupe de fraises, pour les amateurs de sensations fortes !

 ü        Quelques guariguettes, un filet de vinaigre balsamique de Modène, une boule de glace à la vanille et un peu de fève tonka râpée : dessert  hautement recommandé pour vos repas printaniers ! 

Côté culture, nous ne saurions que trop vous conseiller de passer un week end du côté de Plougastel, fief de la « Freizh »…

Retrouvez quelques recettes sur notre site ou sur celui de 750g…Et profitez-en, la saison des fraises est courte !

Terre Exotique relance ces pates de curry vert, de tandoori et de colombo.
Souvent en poudre en Occident, ces préparations sont plus répandues en Orient et dans les Antilles en pate, question d’habitudes culinaires !

Délayées, ces pates deviennent de savoureux fonds de sauce pour accompagner volaille et poisson. Idéales pour l’apéritif sur du pain toasté avec du jambon fumé, elles peuvent également être utilisées tout simplement pour griller vos morceaux de viande et poisson : nappez-en vos morceaux, faites les revenir quelques minutes à la poêle et ajoutez ces morceaux à votre recette de curry ou colombo traditionnelle. Un délice !

Pour plus de recettes de curry et colombo : découvrez le coffret Hachette Spécial curry !

Retrouvez dans Gala une recette originale qui épatera vous convives : un pressé d'huîtres et de palourdes, au poivre de Penja et à l'agar agar.

Pour lire la recette : cliquez ici !

Une bonne occasion de tester l'agar agar, ce gélifiant naturel aux mutliples vertues !
Si vous souhaitez en savoir plus, nous ne saurions que trop vous conseiller le livre de Cléa, rédactrice du blog Cleacuisine : "Agar Agar, secret minceur des Japonaises"

Terre exotique organise mercredi 21 avril une rencontre culinaire réservée aux enfants. Un bon moyen de faire découvrir à nos « bambins » de façon ludique des saveurs et des odeurs parfois inconnues.

Situé à Rochecorbon à deux minutes de « Lulu parc », cette rencontre culinaire gratuite et conviviale animera l’après midi de vos enfants en compagnie de Bruno, notre conseiller culinaire.

Amusement et découverte seront les maitres mots de cet après-midi.

Rendez-vous à 15h00 à la galerie Terre Exotique : 60 quai de la Loire à Rochecorbon.

Pour tous ceux qui ne se sont pas encore inscrits, contactez-nous par mail : contact@terreexotique.fr ou téléphone : 02 47 41 35 45

A très bientôt dans votre galerie Terre Exotique.

Audrey et Bruno.

Pour profiter pleinement de nos saveurs :

Découvrez ou redécouvrez nos univers : sels rares, poivres du monde, épices, sucres...

Disponibles en grand conditionnement de 250 g à 1 kg.
Un grand nombre de saveurs rigoureusement sélectionnées vous attendent !

Du 09 au 18 avril 2010 : pour tout achat d'un article en vrac, 10 % de réduction sur l'ensemble de votre commande avec le code : 0410.

Les sirops suivent la tendance chez Terre Exotique, et revêtent leur sombrero: ils sont maintenant à l'agave.

L'agave, educolorant naturel provenant d'un cactus mexicain est maintenant la base de tous nos sirops. Plus sucré, moins calorique, son goût suave se marie idealement aux multiples saveurs que nous avons dénichées...

En cocktails, pour napper vos desserts, pour caraméliser vos viandes ou sucrer vos fruits, ces sirops sont simples d'utilisation et apporteront "LA" touche originale dans votre cuisine!

Nous les avons voulu entièrement naturels. Leur couleur est donc dûe aux pigments des épices uniquement. Il n'y a pas de colorant de synthèse.

4 nouvelles saveurs:
- Sirop d'agave à la violette
- Sirop d'agave au safran
- Sirop d'agave à l'espelette
- Sirop d'agave à la lavande

Samedi 27 mars, nous nous joignons à l’épicerie fine Julhès pour donner rendez-vous aux gourmets, aux gourmands, aux curieux, aux passionnés et aux hédonistes pour une très belle dégustation.

Venez déguster les produits Terre Exotique associés aux mille saveurs de l’épicerie fine Julhès, et également succomber aux merveilleux arômes des chocolats Zaabär !

Profitez également de cet évènement pour participer au premier Salon du Rhum !

Nicolas Julhès profite de cette rencontre pour mettre à l’honneur les plus belles productions de Rhum de la Martinique, la Réunion, la Guadeloupe mais aussi du Venezuela, des Barbades, du Panama…

Venez nombreux et faites passer le message !

  Inscription gratuite sur www.julhèsparis.com

julhesparis@hotmail.com

Le samedi 27 mars dans l’arrière boutique de la fromagerie Julhès

  54 rue du Faubourg Saint Denis

75010 Paris

Cette semaine, Terre Exotique a organisé une soirée pimentée : une rencontre culinaire sur le thème du « Poivre dans tous ses états » ! 

L’occasion de redécouvrir le poivre à travers son histoire…Saviez-vous que le poivre était utilisé comme monnaie d’échange au Moyen Age et qu’il a contribué à la découverte du Nouveau Monde ?

Que sa valeur était tellement importante que la richesse d’un homme dépendait de son stock de poivre ! 

La route des épices a également mené nos hôtes sur le chemin de Penja à travers un programme haut en couleurs !

Vert, noir et blanc, le poivre de Penja s’est dévoilé sous toutes ses coutures : depuis sa rencontre au Cameroun avec Erwann de Kerros, en passant par ses fragrances riches d’un terroir volcanique, jusqu’à son mode de production resté traditionnel… 

Pour ceux qui aimeraient en savoir plus sur le poivre vert de Penja, nous vous invitons à poursuivre l’aventure en dévorant le merveilleux article rédigé par le magazine SAVEUR « Tout savoir sur…Le Poivre Vert ». 

Virginie

Terre Exotique distribue depuis février 2010 une gamme de risottos à défier les palais des plus grands amateurs de cuisine : Just married.

Issus d’une fabrication artisanale, ces plats préparés sont simples à utiliser, un quart d’heure de cuisson et le tour est joué !

Il ne reste plus qu’à épater vos convives qui se délecteront d’un « Risotto aux cèpes » ou d’un « Risotto crémeux aux morilles ».

Et pourquoi ne pas organiser une soirée « Tapas » entre amis ? Rien de plus simple, Just Married a cuisiné pour vous des « Fideua » au calamar ou à la seiche dans son encre. Pour les amoureux d’une cuisine plus traditionnelle, nous vous proposons les « Vermicelles au poulet à la cassolette » ou le « Risotto au potiron et aux asperges vertes ». Préparez-les puis servez-les en verrines ou dans des petites cuillères apéritives.

Tous ces produits sont en vente dans notre boutique ou sur notre site.

Delphine

N’oubliez-pas : Rencontre culinaire chez Terre Exotique le jeudi 18 février de 14h30 à 16h à Rochecorbon.

Pour les 5 ans du festival OMNIVORE, nous serons présents sur le salon du lundi 22 février au  mardi 23 février comme exposant. Lors de ce salon de nombreux  chefs font face à un public composé à la fois de professionnels et de passionnés de cuisine.

Si vous le désirez vous pourrez déjeuner au RestOff le restaurant du festival.
En effet il est assuré depuis ses débuts par Fabrice Biasiolo, le chef d’une Auberge en Gascogne qui réalise l’exploit d’un menu gastronomique à 25 euro  pour plus d’un millier de couverts en deux déjeuners!

L’Omnivore Food Festival est devenu le plus important festival gastronomique en France. Il accueille pendant deux jours, les chefs cuisiniers du monde entier dont certains sont internationalement connus (Ferran Adrià y a fait sa première démonstration publique, Michel Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Pierre Hermé  sont des invités réguliers). Omnivore fait ainsi connaître la Nouvelle génération de chefs plébiscités depuis quelques années par le public.


DES DEMONSTRATIONS AU PROGRAMME 

OFF Salé
25 démonstrations, les « Démos », se déroulent sur la grande scène à la manière d’un concert de rock culinaire. Le public découvre ainsi en direct les nouvelles techniques et tendances de la restauration tout autant que l’évolution des goûts. La programmation des démos combine les chefs connus et moins connus, français et internationaux.
OFF Sucré
C’est l’une des nouveautés 2010. Omnivore a décidé de créer pour la cinquième édition du Omnivore Food Festival un « OFF sucré » à destination des professionnels de la pâtisserie de la restauration. Ce « OFF sucré » se déroulera les 22 et 23 février dans l’auditorium Lexington situé dans le Hall 3 du Centre International de Deauville. Sa scène équipée accueillera les démonstrations d’une douzaine de pâtissiers de la restauration devant un auditorium de 250 places assises.

Toutes les infos sur le site http://www.omnivore.fr/

Cette semaine, Bruno, notre conseiller culinaire a mis en scène les saveurs Parfums de Table.
Des recettes simples à la portée de tous ! En apéritif, en plat ou en dessert vous offrirez à votre entourage un savoureux moment de découverte culinaire. Quelques petites idées qui enchanteront vos papilles :

- ACCORDS PARFUMES : 
Sauté minute de volaille : Découpez  un filet de volaille en dès de 2 cm de diamètre, puis faites mariner les morceaux avec une cuillère à café de mélange impression cachemire, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel. Laissez mariner le tout 2 heures puis faire sauter le tout dans une poêle. 
Crème de langoustines : Faites revenir 5 min dans une casserole les carcasses de langoustines et une échalote émincée, ajoutez une cuillère à café du mélange Balade à Zanzibar, déglacez avec de la crème liquide, laissez cuire 30 min à petite ébullition, tamisez et dégustez.

POIVRES FUMES :
Sauté minute de bœuf :Concassez le mélange de poivre Feux de Bengale puis faites mariner des morceaux de bœufs d’environ 2 cm avec de l’huile d’olive, une c à café de poivre et de la fleur de sel. Laissez mariner le tout 2 heures puis faire sauter le tout dans une poêle. 
Langoustines Nosy Be :Epluchez les langoustines puis saupoudrez de baies de Nosy Be concassées finement, faites poêler le tout à feu vif  pendant une minute  avec une cuillère à soupe. 

Un verre de jus d'oranges fraîchement pressées, un expresso et quelques généreuses tartines de pain frais... la journée démarre bien!

Mais il manque un ingrédient indispensable, gourmand, fin et savoureux... Les pâtes à tartiner Terre Exotique.

Personnellement, ma préférée est à la fève de Tonka mais "ELLE à Table" a succombé à la gamme complète... Que demander de plus?

Retrouvez cet article dans l'édition de Janvier Février. A lire page par page tant il est riche en astuces et nouveautés. http://www.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Vie-privee-Cuisine/Soyez-bonnes-pates/Les-chocolatees/(gid)/1140588

Romain.

Bonne Année 2010 !   Au nouvel an, vous le savez bien, on prend des bonnes résolutions ! Chez Terre Exotique, celles-ci sont d’ordre « gastronomique », ou culinaire…
Un petit sondage dans l’équipe : les résolutions cette année sont variées ! Certaines souhaiteraient perfectionner leur tarte aux maroilles, d’autres devenir les reines de la « véritable » pomme de terre sautée (dans les règles de l’art, il va de soit !), certains souhaiteraient dénicher des saveurs encore plus exceptionnelles, ou réussir enfin leur recette de macarons !  Bruno entretient le rêve de remplir le ventre de tous ceux qui ont faim en 2010 (beau projet), quant à moi j’ai décidé de faire un peu plus attention aux couteaux tranchants…

Et vous quelle est votre bonne résolution culinaire de 2010 ? Faites nous partager vos rêves gourmands, et les trois meilleurs seront récompensés par une boîte de Poivre de Penja offerte, et une publication sur notre site internet !

Répondez nous par mail sur « contact@terreexotique.fr », en précisant vos coordonnées ! Concours jusqu’au 31/01/2010, dépêchez vous !  Je vous souhaite une délicieuse année 2010, pleine de découvertes pour vos papilles !

Olivia

Jeudi dernier se déroulait à Tours le premier marché de la Truffe de Touraine.

C'était ainsi l'occasion de rencontrer les producteurs de truffe du département, tout en dégustant les plats truffés préparés par Julien Perrodin (restaurant le Barju) et Didier Frebout (restaurant l'Epicurien). Et il faut bien l'avouer, les plats à la truffe sont un peu mon péché mignon.

Lorsque je n'ai pas de truffe sous la main, et quand la saison est passé, j'utilise volontiers l'huile de pépin de raisin à la truffe dans mes linguine de Kamut au parmesan. Cela leur donne vraiment une saveur particulière !
Et dans les œufs brouillés... C'est un délice ! Je vous le conseille...

Eve-Laure

Toute l'équipe Terre Exotique vous souhaite un joyeux Noël et une excellente année 2010!

Notre espace show room dégustation reste ouvert pendant les fêtes. Le meilleur accueil vous y sera réservé.

Delphine

Kerex recrute ! L’équipe commerciale a besoin de renforts pour débuter 2010 ! Nous recherchons un profil jeune, dynamique, aimant cuisiner bien sur, et attiré par la vente de produits haut de gamme ! De préférence de formation BTS commercial ou équivalent. Le poste à pourvoir est au commercial France, CDI basé dans notre joli village de Rochecorbon.   Si cette annonce vous intéresse et/ou si vous voulez plus d’informations sur le poste, n’hésitez pas à nous joindre par téléphone : 02 47 41 35 45 ou mail : Olivia Guyard, oguyard@terreexotique.fr 

Tout d’abord merci a toute l’équipe de terre exotique de m’avoir si bien accueilli, j’ai aussi  le bonheur de les découvrir tous plus gourmand les uns que les autres.
Leurs  plaisir lors de nos « déjà » nombreuses dégustations est un pur bonheur pour le cuisinier que je suis.

Mais aujourd’hui avec le froid et la neige présent dans toutes nos régions sonne l’heure d’un bon vin chaud, la recette est simple 2 cuillères à café de notre  mélange vin chaud dans une casserole avec l’équivalent d’une tasse de vin rouge, un peu d’eau, une ébullition et enfin  l’instant divin : la dégustation (avec modération).

Pour le vin je vous conseille du Chinon, achetez-le sur place et profitez-en pour  visiter la ville et ses monuments encore plus beaux sous la neige de décembre.   À bientôt et joyeuses fêtes de fin d’année.

Bruno

Cette année Terre Exotique vous propose des coffrets tout prêts. Laissez-vous tenter ! Osez le coffret : Epices et Civilisations :

• une boîte de mélange des aborigènes d'Australie
• une boîte de mélange du trappeur, du Québec
• une boîte de mélange créole, de l'île de la réunion
• un bidon de Chimichurri pampeano argentin
• une boîte de mélange des indiens Mapuche du Chili.

• une boîte de poivre blanc de Penja
• une boîte de poivre de Cubèbe
• une boîte de poivre long de Java
• une boîte de poivre de Voatsiperifery, madagascar
• une boîte de poivre de Jamaïque

• Une boîte de poivre blanc de Penja,
• un tube de moutarde au jus de truffe "Sur les Quais"
• une boîte de Tagliatelles biologique à la farine de Kamut "Valentino Fellicetti",
• Un sachet de graine pour salade "Domaine de la Plante"
• Un duo de tablettes de chocolat "les 2 poivres" de "Zaabar"
• Un coffret de biscuits lavande gourmande "Parfums de table".

• une boîte de curcuma en poudre
• une boîte de poivre de Tellicherry
• une boîte de curry de Madras
• une boîte de mélange Tandoori
• une boîte de cardamome verte de Ceylan

• une boîte de fleur de sel aux épices grillées
• un flacon de sel noir d'Hawaï
• une verrine de sel Halen Môn
• une verrine de sel salish fumé
• un flacon de sel Viking

Tout d’abord, nous tenions à souhaiter la bienvenue à Bruno qui travaille maintenant chez nous en tant que conseiller culinaire, en parallèle de ses activités de conseils et de cours de cuisine chez "Tours à Table" notamment, notre partenaire tourangeaux en matière de recettes.

Nous sommes tous enchantés par son arrivée, puisqu’il nous concocte des petites recettes autour des épices Terre Exotique.

Pour le déjeuner, nous avons d'ailleurs eu la chance de déguster des petits toasts de foie gras poché au Chinon et accompagné de chutney de mangue au poivre de Penja.

Bonne dégustation à tous.

Nous sommes le 19 Novembre, date tant attendue pour le Beaujolais nouveau... Mais il n'est pas le seul à attirer notre attention ici dans l'équipe... Il y a aussi...

Le poivre vert nouveau! A consommer sans modération celui ci!

Pour la petite histoire, il s'agit de petites baies de poivre récoltées avant maturité, présentées en petites lianes, qui se consomment fraîches avec vos plats de saison ou bien conservées en saumure. La recette est simple, n'hésitez pas!

C'est un produit si rare et si précieux que nous prévoyons uniquement trois importations de ce poivre début Décembre, à consommer frais sous une semaine maximum. En saumure, vous garderez toutes ses saveurs durant deux ans!

Rapprochez vous de votre revendeur Terre Exotique habituel, vous le ne regretterez pas!

Romain.

Derrière ce nom un peu étrange, se cache une petite algue rouge originaire du japon, dont on obtient une poudre blanche miraculeuse !  Miraculeuse ?! Comment ça ? On ne vous parle pas de poudre de perlimpinpin, non non non ! L’agar agar est l’allié minceur de toutes les femmes japonaises ! Et pour cause… Cette poudre 100% naturelle possède un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale, et elle ne contient presque aucune calorie !

• Fini la gélatine animale, et vive l’agar agar dans toutes vos recettes de bavarois, panna cotta, terrines de poissons, mousses de fruit ou au chocolat ! Idéal également pour vos siphons, il vous permettra de réaliser des espumas encore plus légères!
• Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac, il accélère la satiété, retardant la sensation de faim.
• Il forme également un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et fait ainsi baisser le nombre de calories consommées.

Connaissez-vous le Slow Food ?

Ce mouvement international est né en 1989, et depuis, l'association Slow Food propose une alternative à la culture fast-food, qui standardisent les goûts :

• Elle promeut les effets  bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale
• Elle travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires.
• Elle aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.

Autant de valeurs qui nous tiennent à coeur !

C'est pourquoi nous avons décidé d'exposer lors du prochain salon EuroGusto. Et figurez-vous qu'après Turin, San Fransisco et Bilbao, c'est à Tours qu'aura lieu cette année la biennale du goût et de l'alimentation !

Rendez-vous du 27 au 30 novembre au parc des expositions de Tours.

Ca y est notre nouvel espace de présentation et de dégustation ouvre enfin ses portes à Rochecorbon.

C'est au tour de Marine du blog "les Macarons de Marine" de nous proposer une recette fleurie, de quoi traverser sans encombre la grisaille du week-end qui nous menace !

Découvrez vite sa recette de macarons à l'eau de rose et à la salade de fleur dans nos pages recettes !

Et surtout : bonne dégustation !

Après les brochettes de poulet marinés au mélange des aborigènes

et les travers de porc caramélisés, voici une nouvelle recette qu'il nous

 tarde d'essayer au bureau : le magret de canard en croûte d'épices !

Proposée par Audrey du blog "la petite popotte d'Audrey",

retrouvez au plus vite la recette sur son site ou dans nos fiches recettes.

Au-delà d’un salon, MAISON&OBJET est le pôle d’attraction de tous professionnels. Design, mode-maison, objet, arts de la table…C'est la véritable référence des tendances, des nouveaux talents et des nouveaux concepts...
 

Nous serons heureux de vous y rencontrer, du 4 au 8 septembre, au parc des expositions de Paris Nord Villepinte, dans le hall 3 Art de la table, stand F82.

Pierre-Henry Vannieuwenhuyse nous invite, sur son site http://www.cuisine-a-la-plancha.eu, à utiliser le Mélange Cajun et le Chimichurri Pampeano dans le cadre de deux savoureuses recettes "à la plancha".

Retrouvez donc les épices Terre Exotique dans un  Riz sauté à la Cajun comme un Jambalaya ainsi que dans de savoureuses Brochettes d’Aloyau de Bœuf à la plancha : Chimichurri. 

Voici de quoi se régaler : une recette  de mousse au caramel revisitée, en y ajoutant simplement un soupçon  de  fleur de sel aux épices grillées.

Vous trouverez cette recette originale sur le blog de Marine : "Les Macarons de Marine" .

De quoi régaler les amateurs de sucré/salé !

Du 28 au 30 juin, nous exposerons au salon du Fancy Food show, au Javits center de New York.

Si vous passez par là, nous serons ravis de vous rencontrer sur notre stand n°631.

A bientôt !

C'est l'appel du 18 juin : ça y est c'est officiel, notre nouveau site internet est lancé !

Nous esperons qu'il vous plaira.

Vous y trouverez encore plus de produits, des conditionnements adaptés aux "accros" qui consomment le poivre de Penja au kilo, ou encore une mine d'informations sur les épices et les produits : d'où viennent-il ? Comment les utiliser ? Quelle recette ? etc.

Et pour fêter l'heureux évènement, nous offrons à chaque commande passée avant le 30 juin, un tablier brodé Terre Exotique !

Bonne découverte !

Deux nouveaux produits font leur apparition chez Terre Exotique :

• Le mélange Cajun, de Louisianne
• Le mélange aborigène, du Bush australien.

 Parfaits pour les grillades, ils seront vos deux nouveaux alliés lors de vos prochaines soirées barbecues.

Découvrez-les vite dans la rubrique : mélange d'épices.

Alors que nous sortons tout doucement de l’hiver et que le printemps tarde à pointer le bout de son nez, nous avons imaginé des petits mélanges à saupoudrer sur les soupes et gaspacho. Faciles d’utilisation ils réveillent n’importe quel potage et donne de la profondeur à toutes les soupes ! Au bureau, nous les aimons tellement que nous avons déjà détourné leur utilisation en les essayant sur des filets de saumon en papillotes… Un délice…

Le 03 mars dernier sortait la 100ème édition du Guide Michelin, l’occasion pour nous de féliciter un de nos voisins : le « Rive Gauche », nouveau restaurant ouvert à Tours depuis un an et qui vient de remporter sa première étoile. Le chef, Pascal Vuillemin, y décline une carte originale et inventive, et nous surprend à chaque fois par l’utilisation détournée des épices. Découvrez ses plats sur www.rivegauche.fr, ou les recettes exclusives qu’il a signées pour Terre Exotique dans notre rubrique recette.

Un nouveau poivre s'invite à notre table : il s'agit du poivre sauvage malgache : le Voatsiperifery.

Ce poivre sauvage de Voatsiperifery pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l’île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.

Il se marie à merveille avec le porc, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !

Retrouvez le poivre de voatsiperifery dans la boutique, rubrique "Poivres du monde"

Un trappeur canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d’érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée… Ainsi est né ce grand classique québécois

Voici donc le nouveau mélange révolutionnaire qui va accompagner toutes vos viandes, grillades, saumons...

Retrouvez le mélange trappeur dans notre boutique, rubrique mélange d'épices

Les gastronomes des anciens temps combinaient naturellement entre elles de multiples épices.
C'est dans cet esprit, qu'à la Réunion, il y a bien longtemps, fut élaboré ce savoureux mélange aux saveurs acidulées.

Il associe avec harmonie du combava, appelé aussi citron "porc-épic" du fait de sa peau ridée, à une pincée d'ail, un soupçon de gingembre, du thym et quelques baies roses.

Le mélange 5 saveurs créoles parfumera aussi bien une soupe de potimarron qu'une marinade de raies ou de dorade.

Retrouvez le mélange 5 saveurs créoles dans la boutique Terre Exotique, Rubrique : mélange d'épices.

Découvrez la fève Tonka au parfum envoûtant. Il comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel.
Tonka vient du Tupi, langue des Tupis de Guyane Française. Elle est issue d’un arbre “Coumarou”. Les fèves Tonka trouvent naissance dans le poumon de la terre : en forêt primaire Amazonienne. En Guyane, pour faire un voeu, il faut tenir une fève dans la main gauche, et un serpent de l’autre …
La fève Tonka peut s’utiliser pour parfumer des dessert telles que les crèmes anglaises ou crèmes brulées ou encore pour parfumer votre pâte à crêpes ou même une purée. 
Retrouver la fève tonka dans notre boutique, rubrique épices entières.

Terre Exotique redécouvre pour vous Ce mélange pain fruité et fortement aromatique est constitué d’un subtil mélange de cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome.

Le pain d’épices, pain de miel parfumé de plantes aromatiques, aurait pour origine la Chine antique. Développé en occident à partir du XIIIème siècle, il devint une spécialité de la ville de Dijon au XIXème. Ce mélange savamment dosé a été créé pour vous permettre de réaliser de délicats « pains de miel » maison.

Le mélange pain d'épices accompagnera également vos crèmes brulées, cakes et autres biscuits.

Vous le trouverez dans la boutique Terre Exotique Rubrique : mélange d'épices.

Terre Exotique vous rapportede Crète ce savoureux mélange de plantes aromatiques. Thym, basilic, sarriette, romarin, origan, marjolaine, ces herbes parfument avec bonheur les collines et les landes. Elles sont mélangées après récolte, pour donner un délicieux mélange, qui, dosé avec soin apportera le soleil et l’ambiance méditerranéenne à vos tomates cuites, grillades, et autres ragoûts et daubes.

Venez découvrir le mélange d'herbes sauvages de Crète Rubrique "Herbes et Algues"